VADERLAND
Over ons
Restaurant & catering
We like to serve beautiful dishes. In our restaurant or on location. From company lunches to dinners for groups of friends and weddings. Contact us for the possibilities.
We cook with vegetables from the garden and can add honest meat or local cheeses. We enrich the table with beautiful flowers from the land, pour our organic (natural) wines and serve with a big smile. Consciously enjoying life, that's what we're all about.
Would you like to serve a buffet? Then scroll on to our 'table full', a takeaway menu for groups
Over ons
Wij zijn ambitieus. Wij geven het beste wat we hebben. Aan jullie. En aan de natuur. Omdat wij geloven dat wanneer je investeert in de bodem, zowel van het land als van mensen, dat je dan het beste naar boven krijgt. Maar wel op onze manier. En dat is; een tikkeltje eigenwijs. In samenwerking met de natuur. Met vallen en opstaan zoeken wij naar een nieuwe balans. Een gezonde balans. Waarin genieten centraal staat. Maar dan wel bewust. Bewust genieten van de rijkdom van de eenvoud. Van dat wat hier groeit en bloeit.
Over Lianne
Ontwerper. En boerendochter. Ziet kansen en brengt ze tot leven. Verbindend en enthousiast.
ben Lianne van Genugten en 39 jaar geleden ben geboren op deze prachtige plek aan de Dommel bij de Oude Toren. Toen mijn ouders 5 jaar geleden stopten met de melkveehouderij en de koeien verkochten, besefte ik me; als ik er nu niets mee ga doen, dan stopt de boerderij hier.
En hier wordt inmiddels al vijf generaties geboerd door onze familie. Dus ik voelde de roep om het stokje over te nemen en de boerderij een duurzame toekomst te geven.
Over Joep
Chef-kok. En wildplukker. Kookt puur, met alles wat er is.
Vooruitstrevend en bourgondisch.
Met de ingrediënten van onze tuinderij gaat Joep op zoek naar spanning op het bord. Dat kan elke dag weer anders zijn, door wat hij dan weer ziet en proeft in de tuin.
We respecteren de vorm van de producten en laten die mooi samenkomen. Daarmee ontstaat een interessant spel, zowel visueel als in smaak. Dat bepaalt de opmaak van het bord. Daarom is het essentieel dat je met al je aandacht de borden opmaakt en je handen het werk laat doen
Ons team
Dit doen wij natuurlijk niet alleen!
Met een team in het restaurant, de tuin/op het land, in de winkel, achter de schermen en onze vrijwilligers zetten wij ons iedere dag met hart en ziel in voor onze droom. Binnenkort stellen we hier ons team aan jullie voor!
Geschiedenis van de plek
De plek waar wij onze groenten verbouwen en verwerken, ligt in Nederwetten aan de Dommel. De boerderij is van de ouders van Lianne en al vier generaties in de familie. Het is een prachtige plek, die het verdient om gezien en beleefd te worden. Dé plek om onze droom te verwezenlijken.
We zorgen voor het land, investeren in de bodem en de biodiversiteit. Vaderland is een plek om terug te komen in je natuur. Een plek waar je met alle zintuigen het échte leven kunt ervaren. Vanuit onze tuinderij in Nederwetten verwerken Joep en Lianne hun zelf geteelde groenten tot pure en eerlijke gerechten. We verweven tradities uit het verleden met inzichten van vandaag. Op die manier ontstaat een vruchtbare plek waar de aarde centraal staat en mensen gevoed en geïnspireerd raken.
Afgelopen herfst werd een prachtige documentaire opgenomen over De Dommel. Ook aan Lianne werd gevraagd wat onze relatie is met deze rivier. Dit mooie portret kan je vanaf 7 mei hier bekijken.
