VADERLAND
Restaurant
Kom proeven
Wij serveren avondvullende diners en bourgondische lunches met groenten uit onze tuinderij, aangevuld met wild en producten van collega-boeren uit onze nabije omgeving. Joep kookt met dat wat er is, passend in het seizoen, op intuïtie en ervaring.
De gerechten die bij Vaderland worden geserveerd, zijn kunstwerkjes, met ziel en zaligheid gecreëerd door topkok Joep en zijn team. Daarbij schenken we biologische (natuur)wijnen die we zelf selecteren bij onze favoriete wijnhuizen. Hier draait alles om bewust genieten.
Proef de rijke smaken van onze gerechten en laat je inspireren door ons verhaal.
Avondvullend 4-gangen diner
We serveren vier gangen diners met bijpassende wijnen of alcohol vrije alternatieven. Alles gebaseerd op de rijkelijke oogst uit onze tuinderij. Je kan kiezen voor vlees of vegetarisch.
Aanvang gesprek over Vaderland 17:30u
Met een hapje en drankje gaat Lianne het gesprek met de gasten aan over de visie en werkwijze van Vaderland. Bij mooi weer gaan we hiervoor naar buiten.
Aanvang diner 18:30u
4 gangen diner €99,- p.p. inclusief aperitief, wijnen, alcoholvrije dranken, water en kruidenthee of koffie. Het is geen probleem als je het gesprek wilt overslaan.
"Spectacular taste treats that allowed the super fresh flavorful produce to shine.
Such care. Such love. Such true sustenance. Such an honor to be a dinner guest."
Restaurant agenda
Donderdag 30 mei organiseren wij een Dommel diner
Inloop vanaf 18.30u, aanvang diner 19u.
Joep gaat deze avond koken met groenten uit onze tuinderij én kruiden die hij wild plukt langs de Dommel. Tijdens deze bijzondere avonden, vertelt Lianne over haar relatie met de Dommel en wat het maken van de documentaire haar heeft gebracht. Ook nodigen we jullie uit om het gesprek aan te gaan over je relatie met de Dommel en natuurlijke omgeving.
Kosten: 79€ p.p. all in: amuses, drie gangen, passende wijnen en alcohol vrije alternatieven
---------
Wij voegen regelmatig een spontane lunch, diner of borrel toe aan onze agenda. We laten ons inspireren door dat wat er leeft in het seizoen. Onze concepten variëren, van Tafeltje vol tot avondvullend diner, klik voor het volledig aanbod op de reserveringsbutton rechts onderin.
Over Joep
Chef-kok, wildplukker, puur en vooruitstrevend
Joep bereidt onze menu’s voor tijdens zijn wandelingen door de tuinderij. Hij kijkt wat er staat, proeft alles en vraagt zich af: Wat kan ik daar van maken? Wat is er nú aan de hand in de tuin?
Met die ingrediënten gaat hij op zoek naar spanning op het bord. Het zachte van een geroosterde pompoen combineert hij met crackertjes van gefermenteerde pompoenpitten. Hij blijft puzzelen en experimenteren.
Ons restaurant afhuren & koken op locatie
We serveren graag een mooie lunch of diner op een dag naar jouw keuze. Dat kan bij Vaderland of bij jou. Denk bijvoorbeeld aan een 'Tafeltje Vol', 3/4/5 gangen menu, of in de vorm van een 'walking dinner'. Wij gaan graag met jou in gesprek over jouw ideale dag en creëren samen een inspirerende ervaring
Laat je gegevens achter en wij nemen contact met je op.
“Joep maakt een volledig diner, of kleine gerechtjes. Een rijke proeverij van alle groenten die op dat moment in onze tuinderij te oogsten zijn. Kleurrijk. Smaakvol. Een feestje om te serveren.”
