Runderstoof

natuurvlees met wintergroenten en bockbier

Ingrediënten:

1 kilo doorregen runder riblappen

1 kilo wintergroenten,

bijvoorbeeld een prei, een kleine knolselderij,

wortel en boterraap

1 ui en 4 tenen knoflook

1 flesje Bockbier

500 ml runderbouillon

Zout naar smaak

Alle ingrediënten vind je in de Vaderland tas

Bereiding:

Snijd de prei in ringetjes en was deze goed. Snipper de ui en snijd twee tenen knoflook fijn.

Schil de wortel, knolselderij en boterraap, was deze en snijd ze in blokjes van ongeveer 1cm.

Zet de pan op laag vuur en verwarm daarin een scheut olie. Fruit de ui en knoflook, geef deze de tijd om op laag vuur mooi glazig te worden.

Voeg dan het rundvlees toe aan de pan met een snufje kruidenzout en draai het vuur hoog. Laat het vlees aanbraden, ongeveer 5 minuten, tot het een beetje kleur heeft. Blijf goed roeren in de pan, zodat het niet verbrandt. Voeg de groenten toe als het vlees rondom bruin is.

Laat ook de groenten goed warm worden, blijf roeren gedurende 5 minuten en blus de groenten dan af met het flesje bier en de pot bouillon. Breng het geheel aan de kook. Wanneer het kookt, draai je het vuur laag en doe je de deksel op de pan.

Laat de stoof op een klein pitje pruttelen, nog minimaal 3 uur op de laagste stand. Blijf af en toe roeren. Laat de stoof dan nog ongeveer een half uur inkoken, zodat er wat vocht verdampt en de saus wat dikker wordt. De stoof is klaar om te serveren als de groenten helemaal zacht zijn, deels gesmolten en als het vlees uit elkaar valt. Voeg dan nog wat kruidenzout toe naar smaak.

Serveer de stoof met aardappelen of friet.